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【芽苗菜】

芽苗菜

詳細(xì)信息：

在芽苗菜的生產(chǎn)過(guò)程中，水分、溫度、空氣(氧氣)是種子發(fā)芽所必需具備的三大要素條件。

(1)水分:水分在芽苗菜的生產(chǎn)過(guò)程中有三個(gè)作用。

，它是種子發(fā)芽的重要條件之一。種子只有吸足水　分才能進(jìn)行發(fā)芽的一系列生理生化的生命活動(dòng)。

第二，滿足種子萌發(fā)以后繼續(xù)生長(zhǎng)的需要。

第三，起到排污、帶走過(guò)量氧氣和調(diào)節(jié)溫度的作用。種子不是在它的吸水達(dá)到吸水量時(shí)才可以滿足它發(fā)　芽的需要，而是當(dāng)吸水達(dá)到吸水里的50%-70%(豆類　為50%，其他為70%)時(shí)就可以滿足發(fā)芽的需要。浸種時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、水分過(guò)多或泡于水中，會(huì)導(dǎo)致缺氧窒息或在體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)，抑制發(fā)芽。

(2)溫度:芽苗菜的生產(chǎn)過(guò)程要求有適宜的溫度條件。過(guò)高或過(guò)低的溫度不僅影響到種子的發(fā)芽，而且影響芽苗菜生產(chǎn)的速度和質(zhì)。一般芽苗菜發(fā)芽和生長(zhǎng)的適溫為20-25c。溫度低，發(fā)芽生長(zhǎng)速度慢或停滯，產(chǎn)量低，延長(zhǎng)了生產(chǎn)周期，降低了工作效率;溫度過(guò)高，有的種子發(fā)芽受到抑制，或發(fā)芽生長(zhǎng)快，胚軸細(xì)長(zhǎng)，纖維多，品質(zhì)差。所以，在芽苗菜的生產(chǎn)中，要選擇在溫室當(dāng)中溫度適宜的地方進(jìn)行。

(3)空氣:芽苗菜是，一個(gè)活體，要進(jìn)行呼吸作用。氧氣充足，芽苗菜的呼吸加快，新陳代謝旺盛，芽苗菜生長(zhǎng)細(xì)弱，纖維化嚴(yán)重，影響品質(zhì)。如果采取控制空氣流通的方法，適度降低一下芽苗菜周圍空氣中氧氣的含量，就可以減少呼吸消耗，有利于生產(chǎn)出胚軸粗壯、纖維化輕、質(zhì)脆鮮嫩的芽苗菜。

(4)光照:光與芽苗菜的質(zhì)地和顏色有密切關(guān)系。有的芽苗菜如綠豆芽、黃豆芽等以粗壯、質(zhì)脆、潔白(子葉淡黃)為上乘。這些芽苗菜在生產(chǎn)過(guò)程中，荃本是采取遮光的辦法。而豌豆苗、香椿芽、蘿卜芽等不僅要求質(zhì)脆鮮嫩，而且要求帶有鮮艷的綠色。光線充足時(shí)，葉綠素形成得多，綠色濃，纖維化提高.質(zhì)地受到影響。比較好的做法是:前期盡借使其在光線比較暗的條件下生長(zhǎng)，采收前1-3天使其見(jiàn)到比較強(qiáng)一些的散射光.以完成綠化過(guò)程，隨后立即采收上市。